Grain2Sucre

Pour 6 personnes

 

 

Temps de préparation :

 

 

• 15 minutes 

 

 

Temps de cuisson :

 

 

• 15 minutes

 

 

 

Ingrédients :

 

 

• 20 cl de lait,
• 10 g de fécule de Maïs,
• 200 g de chocolat noir, j'ai utilisé du chocolat au lait,
• 2 jaunes d'œuf,
• 135 g de blancs d'œuf,
• 55 g de sucre en poudre,
• 30 g de sucre glace.

 

 

Pour les moules :

 

 

• 10 g de beurre,
• 30 g de sucre en poudre

 

Préchauffer le four à 240 °C ( Th. 8)

 

 

Préparation :

 

 

Faire bouillir 15 cl de lait. Le reste du lait va servir à diluer la fécule. Lorsque le lait est bien chaud, y verser la fécule, porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 secondes. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

 

Mélangez les jaunes d'œufs avec le lait épaissi tiède, puis incorporer le chocolat fondu et fouetter pour bien l'incorporer.

 

Beurrez les moules 2 fois dans le sens de la hauteur, puis les sucrer.
Dans un batteur, monter les blancs d'œuf en neige et quand ils sont bien fermes, ajouter le sucre. Continuer alors de fouetter pendant 2 minutes.

 

Incorporez 1/3 des blancs d'œuf à la masse chocolatée et mélanger, puis incorporer le tout au reste de blancs et mélanger délicatement. Verser ensuite l'appareil dans les moules beurrés et sucrés, puis enfourner à 240°C pendant 8 min.

 

 

Saupoudrez de sucre glace, juste avant de servir.

Servir aussitôt.

 

 

Source : http://www.atelierdeschefs.fr