Macarons croquants à la noisette

Publié le 29 Novembre 2014

Pour 40 pièces environ. 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

300 g de noisettes entières,

300 g de sucre semoule,

1 cuillèrée à café de vanille liquide,

1 cuillèrée à café de canelle en poudre,

5 blancs d'œufs,

40 noisettes entières pour la décoration.

Préparation :

Concassez grossièrement les noisettes à l'aide d'un grand couteau. Dans un récipient, mélangez avec un fouet le sucre semoule, la vanille liquide, la canelle et les noisettes hachées. Ajoutez les blancs d'œufs et remuez. Versez ensuite cette préparation dans une casserole, et faites-là chauffer en remuant énergiquement avec une cuillère en bois. Il faut que ce mélange atteigne une température de 65°C. Retirez alors la casserole du feu et faites refroidir en continuant de remuer.

Préchauffer votre four à 170°C.

À l'aide d'une cuillère, réalisez des petits tas de 3 cm de diamètre environ sur une plaque beurrée et farinée. Disposez une noisette entière sur chaque macaron puis enfournez une dizaine de minutes.

Après la cuisson, laissez refroidir les macarons quelques minutes avant de les décoller à l'aide d'une spatule.

 

Lien : Pâtisserie L'Ultime Référence Christophe Felder.

 

 

Grain2Sucre : Recette Macarons croquants à la noisette. Noisettes, sucre, blancs d'œufs.

Grain2Sucre : Recette Macarons croquants à la noisette. Noisettes, sucre, blancs d'œufs.

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Gâteau de l'Avent

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