Macaron menthe

Publié le 22 Octobre 2013

Pour 40 macarons environ

Ingrédients pour la ganache :

250 g de chocolat blanc,              

6 feuilles de menthe fraîche,

200 g de crème liquide entière,

2 cuillères à soupe de Get 27 ( ou du sirop de menthe),

Colorant vert pâle( ou bleu + un peu de jaune) BRETON.

Préparez la ganache :

Hachez très finement le chocolat blanc, le mettre dans un récipient. Hachez les feuilles de menthe fraîche. Dans une casserole, portez à ébullition la crème, ajoutez la menthe, Réchauffez a 80°C environ, et versez en plusieurs fois sur le chocolat blanc, mélangez à chaque fois avec une spatule. Ajoutez l'alcool de menthe,( ou du sirop de menthe). Réchauffez la ganache au cas où le mélange aurait du mal à fondre. Versez-la dans un récipient et laissez au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.

À l'aide d'une poche munie d'une douille n°8 formez une boule de ganache sur l'une des coques. Recouvrez en prenant soin d'assortir les tailles des coques.

Attention : le sirop à tendance à sucrer la ganache.N'en mettez donc pas trop!!! Préferez plutôt la menthe fraîche.

Source : Macaron Vous Dit Tout Christophe Felder

 

Recette. Grain2Sucre, Macaron menthe, chocolat blanc, feuilles de menthe, crème liquide entière.

Recette. Grain2Sucre, Macaron menthe, chocolat blanc, feuilles de menthe, crème liquide entière.

Rédigé par Grain2Sucre

Publié dans #Petits gâteaux

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