Pour 3 bouteilles

 

Ingrédients :

 

 

• 1 litre d'alcool pur à 90°C à défaut utiliser de l'alcool à 40°C
• 10 citrons de très bonne qualité non traités et les plus frais possible*
• 1 litre d'eau minérale
• 700 à 800 g de sucre semoule

 

 

Préparation :

 

 

Lavez et essuyez les citrons. Avec un économe prélevez le zeste des citrons en prenant soin de ne pas ôtez la partie blanche ( le ziste). Faites des bandes assez large afin de garder l'huile essentielle contenue dans le zeste. 

 

 

Les déposer dans un grand bocal y versez l'alcool. Laissez macérer dans un endroit sec et l'abri de la lumière de 15 jours à 1 mois.

 

 

Préparez le sirop, portez à ébullition 1 litre d'eau avec le sucre (le sucre doit être complètement fondu). Laissez refroidir, versez et mélangez avec les zestes et alcool.

 

 

Laissez macérer à nouveau 1 semaine. Passez la liqueur au chinois étamine pour éliminer les zestes. Filtrez, une deuxième fois le Limoncello remplir  dans les bouteilles propres.

 

 

* Astuce pressez les citrons pour obtenir le jus que vous pouvez congeler.

 

 

* Citron de Menton

 

Merci Alessandra pour la recette